Ballaststoffrechner: Wie viele Ballaststoffe waren heute drin?

Wo besonders viel drin steckt

Je Warengruppe zehn ballaststoffreiche Lebensmittel, bezogen auf 100 g. Von jedem Lebensmittel steht eine Zeile da — der Bundeslebensmittelschlüssel führt daneben zahlreiche Zubereitungs- und Mahlgradvarianten, die alle ähnlich hoch liegen.

Gemüse und Obst stehen roh in der Tabelle. Getrocknet steigen die Werte um ein Vielfaches, weil fast nur das Wasser verschwindet: Feigen kommen getrocknet auf 13 g statt 2 g, Himbeeren auf 32,9 g statt 4,7 g, Knoblauchpulver auf 70,4 g statt 28,3 g. Je 100 g gerechnet führen solche Einträge jede Liste an — gegessen werden davon aber selten mehr als ein paar Gramm. Bei Getreide, Brot und Hülsenfrüchten ist die trockene Form dagegen die übliche, dort steht sie auch so in der Tabelle.

Auch der Knoblauch an der Spitze der Gemüsespalte ist eine 100-g-Rechnung: Eine Zehe wiegt etwa 3 g und bringt damit knapp 1 g mit. Nicht aufgeführt sind Arten, die zwar im Datensatz stehen, aber hier nicht im Handel sind — Eberesche, Loganbeere und anderes Wildobst — sowie Küchenkräuter, die grammweise auf den Teller kommen. Wer sie sucht, findet sie über die Suche im Rechner.

Dasselbe Werkzeug gibt es für die Vitamine, mit denselben Daten und denselben Vorbehalten: Vitaminrechner