Mediterrane Ernährung
Was die mediterrane Küche ausmacht, jenseits von Olivenöl und Tomaten. Woher das Ernährungsmuster kommt, wie es in Studien überhaupt definiert wird und was davon in eine deutsche Küche passt.
Beiträge
- Ballaststoffe: was sie wirklich leisten — und warum „löslich“ und „unlöslich“ zu kurz greift
Der Name ist ein historischer Irrtum. Was die Evidenz zeigt, warum die Zweiteilung in löslich und unlöslich zu grob ist — und welche Eigenschaft tatsächlich entscheidet.
- Olivenöl: was „nativ extra“ tatsächlich bedeutet
Fast jede Flasche trägt das Label. Was hinter der höchsten Güteklasse steckt, welche Grenzwerte gelten — und warum viele Öle sie nicht verdienen.
Was noch kommt
Weitere Beiträge folgen — zu Studienlage, Einkauf und dem, was von den gängigen Aussagen übrig bleibt. Ein Beitrag erscheint erst, wenn seine Quellen stehen — mit genanntem Studiendesign und ohne Wirkversprechen.
Woanders weiterlesen
- Alle Beiträge — quer durch die Themenbereiche
- Die Rezepte — jedes mit berechneten Nährwerten und offengelegter Herleitung
- Der Ballaststoffrechner — nach Gramm oder nach Haushaltsmaß, auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels